激辛のソーセージとマッシュポテト

カラブリアごはん第一弾。

先週末オリーヴオイルとともにやってきた夫のマンマ。

サルシッチャ・ピッカンテ（辛いイタリアンソーセージ）も持ってきてくれていました。
（冷凍しておいて金曜日に食べました。）

唐辛子で有名なカラブリア州。

常に唐辛子入りの物を食べます。

夫の両親も親戚も食べます。特にマンマは生の唐辛子をナイフで細かく切ってパスタにも散らすぐらい。
彼らには、唐辛子入りのオイルは必須で、レストランでも（あれば）絶対に持ってきてもらいます。

（カラブリアではお馴染みの光景のようです。実際カラブリアに行った時に目にしました。ほとんど北イタリアしか知らない私はびっくりしました。）

今回のソーセージはかの有名なNduja（カラブリア名物の激辛ソーセージ）とは違いますが、はるばるカラブリアからやってきたソーセージです。

マッシュポテトを付け合わせに。

フランスではポテトフライもですが、マッシュポテトもよく食べるようです。


じゃがいもが少なかったので、にんじんも加えました。

でもにんじんが固くてマッシャーが壊れてしまいました・・・。



炒める時から咳がでるくらいの辛そうな匂いでした。

元コックのおじいちゃんの力作、生ポルチーニのオイル漬けをアンティパストに。
おじいちゃん自らピエモンテの山に毎年キノコ狩りに行きます。


写真の赤の濃さ、辛いのが伝わるでしょうか。

マッシュポテトには少しバターを入れました。

ソーセージの激辛さをちょっと和らげてくれました。

北でも、サルシッチャ・ピッカンテは普通に売っていますが、さほど辛くないです。

今回のソーセージ、なんとマンマは辛くなかったそうです。

イタリア語でもスペイン語圏の人も辛い時、ピッカーとかピカとか言うので音だけ聞くとちょっと面白いです。

タピオカでオレンジゼリー

火曜日は、同じアパートに住むカップルでコックをしていたおばあちゃんにチーズ作りを教えてもらいました。

彼らは本当のおじいちゃんとおばあちゃんのように接してくれます。

いつも大量の食材をくれるうえに、時々日曜日のお昼ごはんにも呼んでくれます。

イタリアの日曜のお昼ごはんは、遠くに住んでいる場合は無理ですが、実家に食べに帰るというのが多いと思います。（私たちも時々帰ります。）

親戚がいっぱいの家族の日曜のお昼ごはんは、集まる人が二桁になる事も・・・マンマたちはたくさんの食事を作ります。

北と南だと、その回数はだいぶ違うのでは？・・・と思うのですが、南出身の人に聞いた時は、絶対毎週日曜日実家でごはんがあるそうです。

本当に、毎回ものすごい量の食事を作るマンマたちには感心します。




元コックさんたちに、自分の作ったものを持って行くのはとても緊張なのですが、何か持って行きたいと思いました。

材料の一つは、タピオカ。

タピオカが売っている事はあまり気にとめていなかったのですが、以前フランスに行った夫のマンマたちがタピオカを買ってきてくれました。

タピオカ、別に日本の物じゃないのに・・・と思っていたのですが、名前がPerles du japon（日本の真珠）と言うそうで、私を思い出したのか買ってきてくれました。

イタリアのお店を探したら、自然食品の店にありました！

粉と粒がありました。

粒はプルプルの日本で思っていたタピオカが戻せました。

粉でゼリーを作るとうまく固まらなかったです。

なので、また買ってきてもらったフランスの物を使いました。

イタリアの物には、特にレシピはのっていなかったのですが、フランスの物はレシピ付き。

フランスの物は戻さずにすぐ使えるので便利です。

ホームページには他のレシピもあるよう。

タピオカはフランスでは値段もイタリアより安いらしく、かなりポピュラーなようです。

夫のマンマとパパはかなり長くフランスに住んでいたので、フランスとイタリアいろいろな点での違いを教えてもらっています。

微妙に違う事があって、面白いです。また紹介したいと思います。

フランスもイタリアも、タピオカを離乳食でも使うようです。

日本ではどうなんでしょうか・・・。




元コックのおばあちゃんに大量にオレンジをもらったんです。

何キロ単位で買う人が多いです。

自分たちが食べる用というより、お土産用に買ってるのか？と思うくらい気前よくくれますね・・・。

そのもらったオレンジ、ちょっと古いからって言っていたし、オレンジジュースを絞ってゼリーにしようと思いました。

頑張って絞って作りましたが、分量配分がいまいちだったのか・・・煮方が悪かったのか・・・
ドロドロのゼリーとは呼べない代物になってしまいましたが、とりあえずおじいちゃんとおばあちゃんには出来立てを持って行きました。

その後、もう一度残りを煮直して型に入れたら少し形になりました。

やっぱり溶かしたりなかったようです。

次回はもっとおいしくなるように研究しようと思います。

万国にふれて和食を思う

イタリアには、Eataly（イータリー）などの高級スーパーもある中、結構ディスカウントスーパーがあります。


ディスカウントスーパーが日本で紹介された事はあるのか・・・するとしたらやっぱり高級スーパーになるのでしょうか・・・。


イータリーは実はまだ未体験。いつか行く機会があるといいですが・・・。



どちらかと言うと、庶民のスーパーはディスカウントスーパーだと思います！
イタリア人はもちろん外国人もたくさん買い物に来ます。


そんなディスカウントスーパー、ドイツ系のLidlというのがイタリアにも結構ありますが、私はかなり好きです。


お買い得がたくさんです。



時々やるアジアンフェアで、中華食材や東南アジアの食材を安くゲットできます！
（いちおう日本と書かれているものもありますが、ちょっと不思議な感じです・・・）


インドネシア料理のナシゴレン、ミーゴレンの冷凍食品もあって買いましたが、すぐに食べてしまったので写真はないです・・・。
ごめんなさい。次に買ったら撮りたいと思います！（おいしかったです。）



タケノコの瓶詰め。何度か見ていたのですが、初めて買ってみました。

タケノコを使う中華ってなんだろ？

パプリカの残りと豚肉で・・・。

 

何となく中華？
卵のスープもつけました。


タケノコは中国産でした・・・。日本だと問題が多い中国産を避ける人は多いですが、ここでは中国産はダメと言っていたら和食やアジアンはなかなか難しい・・・。
なるべく避けたい気持ちはあるんですが。。。


春巻きはオランダ産でした！

別の日のご飯でいただきました。

春巻きなんですが、日本のと違ってお皿満杯ぐらいでかい。

中の具もちょっと違う気がしますが、イタリアの中華料理のレストラン（中国人経営）の春巻きは、こういう中身が多いです。

とろみのついた野菜炒めのような中身です。

中国には行った事がないので、どうなんでしょう、本場は？



以前、和食が、世界遺産になった時、イタリア料理のシェフをしていた知人がぜひ見るようにと言っていたユーチューブを改めて見ました。





ごはんを食べる安倍首相・・・。

「安倍さんが淡々と焼き魚を前に説明してたよ」との彼の言葉通り、日本人の普通のお家のご飯がありました。


イタリアに住む事がなかったらここまで自分の国の食事を考える事はなかったと思います。

日本を見ると、日本人は各国の料理のアレンジが抜群にうまいと思います。

さまざまな国の料理が簡単に食べられる日本。



寿司しか食べない人種だと思っているイタリア人もいるにはいます。


でも人の事は言えない・・・私も日本から近い国の、中国の料理もろくに知らないのです。

きっと奥が深いんだろうな・・・と思います。


学生時代に一年だけ勉強した中国語の先生は、中国から日本に来た人でしたが、焼き餃子は残り物の食べ方だと言っていた時は衝撃でした。

日本で餃子と言えば、焼き餃子だと思っていたので・・・。




少しだけ残しておいたタケノコは、昨日の夕食に・・・。

タケノコご飯を。

夫は人生初のタケノコご飯。


やっぱり日本で食べるのとは違うけど。


だしの素のおかげでイタリアでも簡単に和風ができます。
便利でいいし、日本でも多用していたけど・・・。


にぼしから、かつお節から、おばあちゃんがやっていたような出汁のとり方・・・。


どこから始めるべきか・・・。イタリアにいる今、とりあえず和食を増やす！が目標ですが・・・

いつかはもっと本格的な和食を作りたいです。



習わないといけない事は山積みです。

マンマと上物、物々交換

先週の土曜日、マンマが南イタリアのカラブリアから取り寄せたオリーヴオイルを持ってきてくれました。


去年特にオリーヴオイルの品質がどうなのか？といったニュースをよく聞きました。

「エクストラヴァージン」（要は一番品質がいい物）と言われて売られているのにそうではなかったり、有名メーカーの品質も怪しいとの事で、ちょっと気になったりはしましたが・・・。

あまり安いのはやばいと読んだけれど、イタリア人の一般家庭の人が買うオリーヴオイルっていくらくらいでしょう？

5ユーロ前後ぐらいからみんな普通に買っているように見えるのですが・・・。

（我が家は普段は、広告の品で6ユーロくらいの物を3ユーロぐらいで買うのですが・・・。ちょっと怖くなるニュースです。）



少し前にもおすそ分けをしてもらっていた物で、香りが本当に強く、そして鼻に抜けていって、フルーツのような、市販のオリーヴオイルでは嗅いだことのない香りでした。


カラブリアの食材は、カラブリア人にとって欠かせないようで、カラブリアから1000キロ近くも離れた北イタリアでも本当に毎日のように使っているのを見ます。


たくさん買ってある食材をいつも味見と持ってきてくれるのですが、北にいながら南の味を食べられるのは食いしん坊としてはとても嬉しいです。


とある村の奥さんが作っている市販されていないオリーヴオイルだそうで、大瓶で買ったマンマは、トマトソースの瓶を洗ったものに入れてきてくれました！

（マンマはこのオイル5ℓ買いです！！）


そこで私は、お返しの意味も込めて、最近使い始めた塩を分ける事に・・・。

去年の夏休みに行ったマルタ島の塩です。

マルタはシチリアの下のある、イタリア人もよく休暇で訪れる国です。

イタリアから近いうえ、英語だけでなくイタリア語も話せる人が多かったです。

それに何よりも食にかなり保守的なイタリア人、イタリアンが食べられるマルタはイタリアンを愛するイタリア人にはポイントが高いようです。

旅行でイタリアへ帰る国際線飛行機に乗るたびに聞く言葉があります。

「あ～パスタが食べられる！」

一度は、「やっとまともな物が食べられる」だったので、びっくりしました。

イタリアン以外はまともでないのか・・・？

かなり多数のイタリア人は海外に旅行に行ってもその土地の物を味見しないで、イタリアンを探して食べるそうです。

実際に見たので、かなり多数なのは間違いないと思います・・・。

ちょっとこれには私は否定的です。

日本人だと、とりあえず現地の物を食べてから、旅の終わりにやっぱり和食恋しい。。。となるかと思うのですが。

和食や中華や他国の料理が大好きなイタリア人もいるし、全てのイタリア人ではないですが、ちょっと寂しいなと思います。

以前夫と行ったイタリアのある都市の中華料理のレストランでも露骨に「まずい」を連発する女子を見ました。
カップルで彼氏が中華料理が好きなようでしたが、醤油にも全てに文句をつけている彼女にちょっと引きました。
彼氏が私の斜め向かいに座っていて困っている顔が見えました。彼女は私のほぼ真横にいたので、顔は見られませんでしたが・・・。



マルタの塩は、お土産屋さんなどにあるかわいい器に入った物ではないですが、使ってみるとおいしいと思いました。

お土産屋さんの塩の器はとってもかわいかったです！

私は、この塩の袋のデザインもレトロでかわいいと思います。

いつも入れる量の塩をサラダに入れて混ぜたのですが、食べてみるとなんとも濃厚。

少し減らしてちょうどでした。


夫も同じ感想だったので、もしかしたらマルタ島の塩は本当に濃いのかもしれません。


パパとマンマは味の濃いのが好きなカラブレーゼ（カラブリア人）らしく、何も言いませんでしたが・・・。

でもパパからの「薄い！！塩が足りない！」がなかったので、合格かも？


イタリアの塩もシチリア産の物が多く、同じく赤道に近い暑いところで作られているので環境は似ているとは思うのですが、きっとマルタの海岸に打ち上げられる海水が結晶化して塩になったのを見たからか・・・。

マンマたちに味の感想を聞いてみたいと思います。

春の気配

まだまだ寒い北イタリアですが・・・



最近朝が明るくなってきました。

ヨーロッパの冬の朝は7時過ぎでもまだ夜・・・と思うぐらい暗いのですが・・・




今日の朝7時10分の空。

冬でも朝の6時半頃には日本では当たり前の明るさですが・・・

まるでお昼に撮ったかのような明るさ！


先月は夜か？と思うような暗さで、フラッシュなしでは写らなかったので・・・


春がだんだん近づいているなぁと思います。



日本にも来た事のある私の夫とその両親ですが、やっぱり日本の早朝の明るさに驚いていました。

何度も早朝に起きながら、寝過ごした！！と思ったそうです。


春が待ち遠しいです。

イタリア人にも片づけの魔法

去年、スーパーの本コーナーで見つけた本！（いつもスーパーですみません・・・。）


なんと日本人の本がこれでもか！と平積み・・・。

私の住む町は小さいので、大きな本屋さんがありません。

スーパーの本コーナーには、あまり売れていない本は置かないので、かなり珍しい光景でした。



そして、この本、クリスマスに買いました。

近藤麻理恵さんの「人生がときめく片づけの魔法」イタリア語版です。


2015年11月に発行されたとあります。

イタリアの本が網羅されているホームページがあるのですが、そこの評価を見ると5段階評価で平均が3.43でした。

アマゾンイタリアでは星4つ。（2016年3月現在）



イタリア語版の表紙、イタリア人がよく言うZENって感じ（？）です。

おしゃれな湯呑のようなものが並んでます・・・。ナチュラルな感じです。

彼女の名前が漢字でも印刷されていますが、これがなかったらすぐには気が付きませんでした。




私は、片付けるのがあまり得意ではないため日本語版を持ってきていました。

片付けなくては！という時にこっちでも読んでいたので、夫に

「その本、そんなにおもしろいの？」

と何度も聞かれました。


まだイタリア語版が出ていなかったので、まさかイタリア語にも翻訳される日が来るとは思わず・・・

そして、やる気を出すために読み返していた時、夫が一言・・・

「そんなに何回も読んだら暗記してるんだろうね・・・」

と・・・・。



イタリア語版の裏表紙には、アメリカのタイム誌にも紹介されたとキャッチコピーが書いてあります。

すごいですね！！


そして、この記事を書くにあたって彼女のオフィシャルブログを見に行くと・・・

イタリアに来られていたようです。

ラジオにも出演（2015年3月の記事でした。）・・・聞いてみたかったです・・・。




本は、夫と自分用にクリスマスプレゼントとして買いました。

私の別の町で図書館司書をする友人、夫の知人の図書館司書も読んでいるようです！

なので、イタリア人にも受けていると思います。

感想はまた聞いてみたいと思います。


日本語で読んでも思いましたが、言葉が簡単でわかりやすいので、イタリア語で読んでも辞書なしでいけるかも？（まだ読んでいませんが・・・。）


夫もすぐに読み終わっていました。


試してみたいところと、そう思わないところがあるというのが彼の感想。

片付けるのが上手な人なので、この本はあまりいらなかったかも・・・。


そして、最後にさらっと一言。


「暗記するほど読んでるのに、実行できてないね！」




（o_o ;）



す・・・すいません・・・


片付けられない遺伝子？

親から受け継ぐものは多いにせよ、やっぱり自分の問題です。



余談ですが、夫が本を手にしながら、日本にはこういう（Marie）名前があるの？と聞いていたのですが、よくよく聞いてみると、Marieはフランス語の名前でマリーなんですね・・・。

マリーアントワネットのマリーもこう書きます。


"MARIE KONDO"



なので、「近藤マリー」だと思っていたようです。

欧米の人はこのスペルMarieを見ると、マリーか！と納得しました。


いまさらですが、本の内容。

面白いやり方がたくさん。

自分がやっていたものに似ていたもの、ありました。

やり方合ってる？？と嬉しかったのですが・・・


でもたぶん中途半端・・・。


だからしっかり終わらないんですね・・・。

そこをグッと指摘されたような気がしたので、読むたびやる気がでるのです。



3月に入りました。春がやってきます。

イタリアでは大掃除は春。

ちらほら掃除用品をピックアップしたチラシが出始めました・・・。

年末にドタバタやり慣れていたし、新年を迎えるための掃除として、私の中では大掃除はやっぱり年末です。
イタリアでもずっと年末にやっていました。


でも今年はイタリア流で「春の大掃除」に挑戦してみようと思います。

Trota（マス）で巻き寿司

お家ごはんネタが続きます。。。


スーパーのおつとめ品でスモークTrota salmonata（ニジマス）を見つけたので買いました。
50%オフでした！

おつとめ品なので、消費期限が日曜日中。

デンマークで養殖だそうです。

Trotaはマスなんですが、マスは日本ではあまり食べる事がなかったです。

イタリアでは結構食べます。

とても種類があるようで、違いをよく知りませんが、イタリアは海のお魚が結構高いので、お魚を食べる時はマスをよく買います。

海のお魚はほとんど食べません・・・。
時々鮮度がいいかなと思う時にイワシを買いますが、年に数回もないです・・・。


家での料理は、どうしてもイタリアンが簡単なので、イタリアンやワンプレートのちょっと洋風なような和風なような物が中心になってしまいます。

我が家は、私と夫だけの時はイタリア式ではなく（プリモ、セコンドとお皿を分けて時間差で出す）一回で全部テーブルに並べます。日本式です。


寿司作りは実に2年ぶり。

お友達が遊びに来た時に、寿司もアジア料理も好きだという彼女のために作りました。

お刺身は手に入らなかったので、スモークサーモンと缶詰のツナを使ったちょっと洋風な巻きでした。

醤油は日本ほど安くないですがこちらでも売っています。
日本の有名メーカーの物と中国産の物が売っている事が多いです。

アジアや日本料理でもない普通のイタリアンレストランにも置いてあるのを見た事があります。

そして、サラダに醤油とオリーブオイルをかけるイタリア人を何人か見ました。
今私のまわりではいませんが、イタリア人の中にはいるようです。


醤油は塩の代わりでしょ？と聞かれます。

どうなんでしょ・・・。（日本人的には「違います、それだけじゃありません！！」と言いたいですが、塩気には変わりないのでいつも「はい」と言ってしまっています。）



寿司を巻く巻きすだれは、日本で買って持ってきました。
こっちでも時々売っていますが・・・。

お米はOriginario（オリジナーリオ）という種類です。

日本でできたお米とは違いますが、日本米に近いです。

他の種類も私は好きですが、何より値段が安い！

私が買うところは1キロ1ユーロ以下。
ほとんどこればかり食べています。


酢はこっちでも売っているりんご酢を。

夫のマンマは、酢はりんご酢しか使いません。

食事制限があってイタリアの特産、バルサミコ酢はダメなんです。

りんご酢は、くせがないので寿司飯にもってこいです。

普段はサラダにも使います。夫も、夫の両親も好きなので彼ら専用酢です。

りんご酢に塩と砂糖をまぜて、炊き立てご飯に投入！



野菜の天ぷらも作りました。

にんじんとズッキーニとパプリカです。

小麦粉が切れていたのですが、それだけ買いにスーパーに行くのも面倒だったので、家にあったタピオカのツブツブをフードプロセッサーにかけて粉にして小麦粉のように使いました。

ものすごくダマができましたが、何とか衣ができました。

夫がマンマに下の写真を携帯で送ると、悔しがるマンマからメッセージが・・・。

「生のお魚はダメだけど、これなら食べる」との事・・・。

醤油はスーパーでも売っている有名メーカーではないですが、日本製とあったので買った物です。

富士山の小皿は、去年日本の100均で買った物をはるばる持ってきました。

100均の富士山グッズの夫婦茶碗をイタリアの友人にプレゼントしましたが、受けてましたね～。

この小皿は初めて使ったのですが、お醤油の所が一段下がって、頂上付近の部分が白く残ってとてもかわいいなと思いました。

左の水色のお皿は天ぷらにつけるお塩です。

今度は自分たち用に富士山の夫婦茶碗を買いたいです。


100均素敵すぎです・・・



今年は、我が家の和食率を上げるべく頑張りたいと思います。